炖肉香不香，全看你会不会使用它们，俗话说“猪不椒，羊不料”？别被忽悠啦！这些老话也不能全部当真，炖肉要想香得窜鼻子，八角、桂皮、香叶、花椒这四味香料才是真正的大佬。
八角：炖肉时它的作用是非常重要的， 八角长得像小星星️，一般都是8个角，偶尔9个角也属于正常，好八角是有点油性的才是新鲜的！要是干瘪瘪的，不建议购买！
八角这味香料用对是宝，用错可真是要命。 做红烧肉的时候丢1颗，满屋飘香！一般一斤肉配一颗即可，可以让汤浓而肉不腻。
展开剩余80%八角和羊肉是死对头，羊肉汤里放八角膻味立马翻倍！ 煮茶叶蛋时可以加半颗八角，香味四溢。
用不了的八角塞米缸里，虫子跑光光，比药片都还管用。
真八角角钝、味甜；假货角尖、闻着冲鼻子！买时用手搓搓，手留余香才是真的！
桂皮是一味比较温和的香料， 炖肉选厚皮的柴桂，做甜品选薄皮的肉桂。 牛肉想炖得软烂不柴可以加指头长一截桂皮，保证炖的软烂如豆腐！
家里有孕妇炖汤的时候不建议用桂皮！肉桂“活血”，对孕妇没有好处。
把肉桂放烤箱180℃烤5分钟，满屋高级香，比香水还划算 。
肉桂和苹果煮茶，暖胃又香甜 。
买肉桂的时候可以去菜场买整根的自己掰，比小包装便宜一半！
用不完的肉桂可以装袜子筒挂厨房，防潮又驱虫！
香叶是晒干的月桂树叶子，不是桂花叶，闻着有股清凉油味儿，炖任何肉都可以加，去腥还不抢味。但是香叶在锅里不能超40分钟，不然整锅汤会变的发苦。
卤肉时加几片香叶可以起到防腐的效果，放冰箱三天没事。
煮牛奶粥的时候放1片，会让牛奶粥有股奶茶店奶茶的味道。最好用手揉碎再下锅，香气会翻倍。
花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻嘴，青花椒麻喉咙。买的时候捏开看，籽越少越好！
用花椒腌肉神器绝对比较合适，鸡鸭鱼用花椒粉搓一遍，可以减去大部分的腥味。
花椒不要放在热油里炸？不然会变得又黑又苦，要用温油泡香慢慢炸。
脚冷泡澡时撒一把花椒，可以去除体内寒气。 牙疼的时候咬颗花椒，可以缓解牙疼。
这四种香料放在一起炖肉是非常适合的。比如我们平时在家做红烧肉的时候
以3斤肉为例， 加入八角1颗，桂皮食指长短就可以， 香叶2片即可，花椒20粒左右 。一定要花椒桂皮先下油煸香，八角香叶等水烧开后放水里煮！调料虽然简单，但保证你做的五花肉味道是最正宗的。
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